昨夜は「からあげ」を作ったのー。

ちょっと時間があったので、お料理しようかなーと思い、フリーザーにあった国産鶏もも肉１枚をなんとなく解凍した。

有名シェフの動画で「鶏もも肉ポワレのマスタードソースの調理方法」を見たばかりで、ちょっと真似してみようかなと思ったの。

チキンソテー

わたしは、チキンソテーにしてもポークソテーにしても、下味をつけたお肉をステンレスのフライパンにのせてふたをしたら放置し、弱火でじっくり。というか「フライパンにお任せ」という焼き方をしている。それで、普通においしく焼けてはいるんだけど、その有名シェフは「視聴者から、チキンソテーがぱさぱさになるのは、どこがいけないの？という質問がよくあるから、今日は、絶対にぱさぱさにならない、表面こんがり、中しっとりのチキンソテーを作る、よく見て参考にして」と。

それは美味しそうよね。

ほぼ早送りなしの動画なので、途中飽きてくるんだけど、目を離さないよう、しっかり学習した。

そうしたらね、下処理と下味した鶏もも肉を皮目を下にして（わたしもそうする）フライパンにのせ、中弱火（だったかな）をつけたら、一回り小さなフライパンかお鍋（クリステルみたいだった。かなりの高級品・・。）のふたでお肉をギューッと押さえつけたの。かなり長い間。お肉が縮むのを防ぎ、皮目をよく焼くためなんだって。ときどき押さえつけるのを休んで、火の通り具合をチェック。お肉は返さない。ほぼ上まで色が変わるくらいまで焼いたら（５分ちょっとだったかな）、お肉を返して、付け合わせのお野菜（レンコンとインゲンだった）を下に敷く、お肉はフライパンに接しないの。お野菜の水気で蒸す感じ。ほんの２分程度。その後、白ワインなど入れて強火で３分の１くらいまで煮詰める。粒マスタード入れる。その間にお肉に火が入る。仕上げに生クリーム入れたら消火。すぐ消火って、素人としては大丈夫かなーと思うけど、おいしそうだったのー。

一度で全部は真似できないけど、焼き方は真似できそう。塩コショウだけのチキンソテーだって、パリッと美味しくできそうに思ったの。

で、鶏もも肉を解凍したんだけど、一人分には多い。半分に切って、残りをまた冷凍するのはよくない。うーんと考えてるうちに、なんだか「からあげ」気分になって、作っちゃったの。

「からあげ」なら何個か食べて、残りは冷凍しておいて「酢豚風」なんかにできるじゃない。

思ったよりずっと美味しくできました。

ホントに「一人分のお料理」って効率悪いよねー。

みなさんはどうしてますか？なにか工夫してることなど教えてください。

さっ！

次こそ有名シェフ直伝（？）の「鶏もも肉ポワレのマスタードソース」を作らなきゃね。

偶然、食欲が出たとき限定だから、食欲＋時間＋材料がそろうといいんだけど。

今日もお粗末な話で失礼しました。またねー。